Fatih Sultan Mehmet Lisesi yeni adıyla Fatih Sultan Mehmet Çok Programlı Anadolu Lisesi (İncirtepe lisesi) Esenyurt İlçesi Yunus Emre mahallesi mevkiinde olup, okul yapımına 1993 yılında başlanmıştır. Bina Maliye Bakanlığı hazine arazisi ( 5000 metrekare) ve 800 metrekare alan 30 derslik üzerine kurulmuştur.
1996-1997 yılında Eğitim ve Öğretime (İncirtepe lisesi) adıyla başlamıştır. 1999 yılındaki Büyük Marmara depreminde okul binası ağır hasar görmüş olup okul boşaltılarak Esenyurt Lisesi binasında eğitim ve öğretimine devam etmiştir. Yıkım onayı Milli Eğitim Bakanlığı Yatırım Tesisat Daire Başkanlığının ve İl Bayındırlık Müdürlüğünün emri gerçekleşmiştir. Esenyurt Lisesi Müdürlüğünce öğrenci mevcutlarının kalabalık olması ve iki okulun bir arada eğitim ve öğretim yapamayacağı gerekçesiyle İlçe Milli Eğitim Müdürlüğünün onayı ile Esenyurt Belediyesine ait Fatih Mahallesinde bulunan Kemalettin Tuğcu Anaokulu binasına taşınmıştır.
Okulumuz 2005-2006 eğitim ve öğretim yılında Esenyurt Belediyesine ait olan Kemalettin Tuğcu Anaokulu binasından geçici olarak eğitim yapmak üzere İnönü Mahallesinde yaptırılan Fevzi Danış ilköğretim binasına taşınmıştır. 1999 büyük Marmara depreminde ağır hasar alarak yıkılan İncirtepe Lisesinin inşaatı 2006 yılında tamamlanmış olup, okulumuz İl Milli Eğitim Müdürlüğünün 20.07.2006 tarih ve 1987 sayılı onayı ile 2006-2007 eğitim ve öğretim yılında eğitimini yeni binada sürdürmesi uygun görülmüş ve okulumuz 21.08.2006 tarihinde yeni binasına taşınmıştır. İncirtepe Lisemizin adı İl milli Eğitim Müdürlüğünün 06.04.2006 tarih ve 510/4259 sayılı yazıları ve İl Milli Eğitim Komisyonunun 24.03.2006 tarih ve 01 no lu kararı ile ´FATİH SULTAN MEHMET LİSESİ´ olarak değiştirilmiştir.
Okulumuz 2013-2014 yılından itibaren dönüşüm süreci kapsamında FATİH SULTAN MEHMET ANADOLU SAĞLIK MESLEK LİSESİ olmuştur. Acil Tıp Teknisyeniliği, Hemşirelik ve Tıbbi Sekreterlik Alanlarında eğitim-öğretimi sürmektedir. 2014-2015 Eğitim-Öğretim yılında ise yapılan düzenleme ile adımız "FATİH SULTAN MEHMET MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ" olarak; Sağlık Hizmetleri ve Hasta ve Yaşlı Hizmetleri Alanları'nda eğitim-öğretime devam etmektedir. Sağlık Hizmetleri Alanı'nda Ebe Yardımcılığı, Hemşire Yardımcılığı ve Sağlık Bakım Teknisyenliği Dalları; Hasta ve Yaşlı Hizmetleri Alanı'nda ise Hasta Bakımı ve Yaşlı Bakımı Dalları bulunmaktadır.
Okulumuz 2018-2019 Eğitim-Öğretim yılından itibaren "FATİH SULTAN MEHMET ÇOK PROGRAMLI ANADOLU LİSESİ" olarak Anadolu Lisesi ve Anadolu Meslek Programlarında eğitim-öğretime devam etmektedir. Anadolu Meslek Programları´nda Sağlık Hizmetleri Alanı ve Hasta ve Yaşlı Hizmetleri Alanlarının yanı sıra 2021-2022 Eğitim-Öğretim yılından itibaren Ulaştırma Hizmetleri Alanı Lojistik Dalı'nda eğitim vermektedir.
Okulumuz 2023-2024 Eğitim-Öğretim yılından itibaren "FATİH SULTAN MEHMET MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ" olarak eğitim-öğretime Anadolu Meslek Programları ile devam etmektedir. Okulumuz öğrencileri sosyal, kültürel ve sportif etkinliklerde sadece ilçemizde değil ülke çapında bizleri gururla temsil etmektedir. Okulumuzda 5 adet uygulama laboratuvarı/atölye, 1 adet bilişim teknolojileri laboratuvarı, 1 adet kütüphane ve 1 adet kapalı spor salonu bulunmaktadır. Okul Müdürümüz Nebil Erol ÖZLÜ olup, 1 Müdür Baş Yardımcısı, 7 Müdür Yardımcısı, 1 kadrolu memur, 1 kadrolu hizmetli, 90 kadrolu öğretmenimiz bulunmaktadır. 2366 öğrencimiz olup okulumuz ikili eğitim vermektedir.
